Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2021
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Évaluations et notation
Vinous Neal MartinDescription
Conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Grèves" 2021 Domaine Bouchard Père & Fils
Dégustation
Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis.
Nez
Puissant, le nez exhale de gourmandes fragrances de fruits noirs, d'épices douces ou encore de tarte à la myrtille.
Bouche
Riche et structurée, la bouche mêle des arômes épicés à des tanins racés.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement le gibier léger, les viandes grillées et les fromages.
Service
Servir entre 17°C et 18°C.
Garde
Ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en caves jusqu’en 2028 environ.
La structure et l'équilibre d'un vin rouge de Beaune Premier Cru
La propriété
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils est l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Elle bénéficie d'un patrimoine viticole exceptionnel, avec des parcelles situées sur les meilleurs climats de la Côte d'Or. Leur savoir-faire ancestral et leur quête constante de qualité permettent de produire des vins d'une grande finesse et d'une complexité remarquable.
Le vignoble
Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares de vignes. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.
Le vin
Le vignoble de Beaune 1er Cru "Les Grèves" est situé sur la Côte de Beaune. Exposé est/sud-est, le sol est argilo-calcaire avec une forte présence de graviers, ce qui favorise un bon drainage. La superficie totale de l'appellation est de 31,33 hectares, dont 3,48 hectares sont en production pour le domaine.
Vinification et élevage
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont soigneusement triés. La fermentation se fait en petits contenants après un égrappage total ou partiel, suivie d'un pressurage doux. La cuvaison dure entre 15 et 20 jours selon le profil du millésime. L'élevage se fait pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, avec jusqu'à 25% de fûts neufs.
Cépage
Pinot noir (100%).
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