Bouchard Père & Fils : Bonnes-Mares Grand cru Domaine 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand cru Domaine 2017 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Nez
Le nez exhale de savoureuses notes fruitées et épicées.

Bouche
Ample et onctueuse, la bouche dévoile une structure racée ainsi qu’une persistante trame aromatique.

Accords mets et vins

Ce Bonnes-Mares Grand cru Domaine de la Maison Bouchard Père & Fils s’accorde idéalement avec une volaille, du gibier à plumes (pigeon, pintade) ou encore des fromages.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 17 et 18°C.

L’expression et la finesse d’un vin de Bonnes Mares Grand Cru

La propriété

C’est à Beaune, en 1731, qu’est fondée la Maison Bouchard Père & Fils. Cumulant presque trois siècles d’histoire, Bouchard Père & Fils est ainsi l’une des plus anciennes maisons de vins de Bourgogne. À la tête d’un domaine d’exception en Côte d’Or, la 9ème génération de la famille perpétue encore aujourd’hui ce savoir-faire unique dans l’art de l’élaboration de grands vins de Bourgogne.

Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares de vignes. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.

Le vignoble

Ce Bonnes-Mares Grand cru Domaine de Bouchard Père & Fils est élaboré à partir d’un vignoble de 0,24 hectare acquis en 1996. Sur ce terroir exposé à l’est, les vignes plantées sur un sol calcaire composé de cailloux et de graviers donnent naissance à une cuvée emblématique.

Vinification et élevage

Suite aux vendanges manuelles, les raisins sont triés et égrappés de manière totale ou partielle selon les millésimes. La fermentation en petits contenants est complétée par un pressurage doux. Cuvaison de 18 à 21 jours selon les millésimes. Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français (dont 45 à 60% de fûts neufs) au sein des caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune.

Assemblage

Pinot noir (100%).