Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022 Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
D'une teinte rubis éclatante, le visuel évolue vers des nuances plus sombres de cerise noire, témoignant d'une belle profondeur.

Nez
Le bouquet révèle une riche palette aromatique, s'ouvrant sur des notes de fruits noirs et rouges bien mûrs tels que le cassis, la groseille et la framboise. S'y ajoutent des touches de noyau de cerise, de réglisse et d'épices, complétées par des nuances florales de rose et de violette, ainsi que des arômes de sous-bois, de bois de santal et une trame minérale.

Bouche
Le palais se montre ample et charnu sans aucune lourdeur. Les tannins sont soyeux et raffinés, offrant un équilibre harmonieux entre la structure et l'expression fruitée, pour s'étirer sur une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes de gibier, comme la venaison accompagnée d'une sauce au vin, ou encore des volailles telles que le pigeon. Il accompagne également très bien les viandes rouges rôties (bœuf, agneau) ainsi que les fromages affinés à croûte lavée, à l'image de l'Époisses de Bourgogne.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer 30 à 60 minutes avant la dégustation. Ce vin de longue garde commencera à livrer son plein potentiel à partir de 2032 environ et pourra évoluer favorablement jusqu'en 2052 environ.

La complexité et la profondeur d'un grand cru rouge de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard, la maison Bouchard Père & Fils est une institution historique située à Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le domaine s'est constitué au fil des siècles un vaste patrimoine de vignes réparties sur les appellations les plus prestigieuses de la région. Depuis septembre 2022, la propriété est détenue par Artémis Domaines, dirigée par la famille Pinault. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine a récemment achevé sa conversion vers l'agriculture biologique, perpétuant ainsi son savoir-faire tout en préservant l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Le terroir du Chambertin-Clos de Bèze s'étend sur un peu plus de quinze hectares à l'extrémité nord de la zone des grands crus de la Côte de Nuits. Situées à une altitude variant entre 275 et 300 mètres, les vignes profitent d'une pente modérée orientée vers l'est. Les sols reposent sur une base de calcaire du Bajocien, avec une forte proportion de cailloux dans la partie supérieure et davantage d'argile en contrebas, offrant des conditions propices à la culture de la vigne.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement chaudes et sèches, rappelant parfois les températures du sud de la France. Ces épisodes de chaleur et de déficit hydrique ont mis le cycle végétatif à l'épreuve. Toutefois, une gestion rigoureuse des vignes a permis de préserver la fraîcheur des baies face à ce stress estival.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de ce cru, l'équipe technique a procédé à des choix stratégiques précis concernant la date des vendanges et les méthodes de tri. La gestion des fermentations a été minutieusement adaptée pour répondre aux défis climatiques de l'année, permettant ainsi de révéler toute la typicité du terroir.

Cépage

Pinot noir