Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le domaine Bouchard 2008 Clos Vougeot Domaine Bouchard – provenant d'une parcelle située haut dans la Plante de l'Abbaye, et d'une autre en bas contre le mur du clos – exhale des notes de cèdre, de réglisse, de tabac blond, de bois de santal, de cerise noire, et de framboise noire. Riche et sapide en fruits ; profondément et nettement charnu ; savoureux et vivifiant par sa salinité et sa reprise des thèmes évoqués au nez, ce vin a surprenamment beaucoup de points communs avec les qualités du Clos Vougeot correspondant non mis en bouteille à la propriété. Qui fait saliver et fait vibrer la langue en finale, il démontre superbement la vivacité à laquelle les Pinots du millésime 2008 peuvent aspirer, et devrait valoir la peine d'être suivi pendant deux décennies. Le directeur-vigneron Philippe Prost n'a pas cherché à minimiser les défis de 2008 et a pris soin de distinguer entre la concentration liée aux vents et la véritablement idéale maturité phénolique (approchée plus près cette année en blanc qu'en rouge). Il a estimé que la large fenêtre accordée pour une vendange décontractée malgré la date tardive du calendrier était cruciale, puisque les niveaux de maturité étaient si disparates d'un site à l'autre. Cela dit, il m'a montré une collection exceptionnelle de Pinots. Ironiquement, comme il l'a souligné, la maturité était aussi disparate dans l'un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, pourtant la vendange – bien que par à-coups – a été tout sauf décontractée en raison de la pression de la pourriture. Et là aussi, Bouchard a remporté d'excellents succès. En procédant à un « échange de lies » entre tonneaux pour inoculer les lots récalcitrants, Prost affirme qu'il a pu faire passer tous ses 2008 par la fermentation malolactique en temps opportun, ce qu'il considère comme particulièrement important avec le Pinot. L'embouteillage des rouges 2008 – à quelques exceptions près mentionnées dans mes notes et devant avoir eu lieu en avril – s'est déroulé en décembre et janvier, le même calendrier adopté pour ses 2007. Je n'ai pas eu l'occasion de déguster presque toute la vaste collection de Bouchard de l'un ou l'autre millésime, et j'ai indiqué dans le texte de mes notes quelques-uns de leurs 2008 qui, selon moi, représentent des omissions importantes. (Je n'ai pas noté « Domaine » pour distinguer les vins qui font partie de Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin homonyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767