Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le Clos Vougeot 2008 de Bouchard – provenant de raisins de contrat, à ne pas confondre avec leur mise en bouteille à la propriété de ce cru – exhale des arômes de viandes rôties ; de cerise noire et de prune mûres ; de sel, de pierre concassée et d'iode. Ses fruits généreux persistent dans une finale satisfaisante et longue de salinité gourmande. Bien que ce ne soit pas un exemplaire profond de ce célèbre clos, cette bouteille prolonge admirablement une série de succès avec cette mise. Elle devrait bien se comporter pendant 8 à 10 ans. Le directeur-vigneron Philippe Prost n'a pas tenté de minimiser les défis de 2008 et a pris soin de distinguer entre la concentration portée par le vent et la véritable maturité phénolique idéale (approchée de manière plus proche cette année en blanc qu'en rouge). Il a estimé que la large fenêtre offerte pour une récolte décontractée malgré la date tardive du calendrier était cruciale, car les niveaux de maturité étaient si disparates d'un terroir à l'autre. Cela dit, il m'a montré une collection exceptionnelle de Pinots. Ironiquement, comme il l'a souligné, la maturité était également disparate dans l'un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, pourtant la récolte – bien qu'irrégulière – était tout sauf décontractée en raison de la pression de la pourriture. Et là aussi, Bouchard a obtenu d'excellents succès. Par le biais de l'« échange de lies » entre les fûts pour inoculer les lots difficiles, Prost dit qu'il a pu faire passer tous ses 2008 par la conversion malolactique en temps opportun, ce qu'il considère comme particulièrement important pour le Pinot. La mise en bouteille des rouges 2008 – à quelques exceptions près mentionnées dans mes notes et qui devaient être mises en bouteille en avril – a eu lieu en décembre et janvier, le même calendrier adopté pour leurs 2007. Je n'ai pas eu l'occasion de déguster la quasi-totalité de la vaste collection de Bouchard de l'un ou l'autre millésime, et j'ai indiqué dans le texte de mes notes quelques-unes de leurs 2008 qui me semblent représenter des omissions significatives. (Je n'ai pas noté « Domaine » pour distinguer les vins qui font partie de Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin éponyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767