Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand cru Domaine 2017 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Nez
Le nez mêle de savoureuses fragrances de fruits (rouges et noirs) et d’épices.

Bouche
La bouche scelle une délicate alliance entre finesse, caractère et éclat aromatique.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge bourguignon s’apprécie accompagné de viandes rouges rôties ou en sauce, de gibier à plumes mais également de fromages.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à une température comprise entre 17 et 18°C.

Garde

Ce vin de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2027 environ pour développer l’ensemble de sa palette aromatique.

La palette aromatique et la finesse d’un vin de Clos Vougeot Grand cru

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins de Bourgogne. Depuis près de 3 siècles, 9 générations se sont succédé animées par l’ambition de créer un domaine d’exception en Bourgogne.

Le vignoble

Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.

Le vin

Riche d’une histoire remontant aux moines cisterciens en 1110, le Clos Vougeot est aujourd’hui réparti entre 80 propriétaires environ, dont Bouchard Père et Fils sur une surface de 0,45 hectares sur les 50 hectares au total. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires-graveleux.

Vinification et élevage

Une fois les vendanges manuelles effectuées et les raisins triés, les baies font l’objet d’un égrappage partiel ou total suivant les millésimes. La fermentation alcoolique s’opère en petits contenants avec un pressurage doux. Cuvaison de 18 à 21 jours. L’élevage se déroule en fûts de chêne français (dont 45 à 60% neufs) durant 12 à 14 mois au sein des caves des Bastions de l’ancien Château de Beaune.

Assemblage

Pinot noir (100%).