Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand cru 2022 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle à moyen, sublimée par de subtils reflets vert émeraude et une belle limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes, comme le citron et le pamplemousse, mêlées à des arômes de fruits à noyau tels que la pêche blanche et la poire. Des touches de beurre, de brioche, d'amande grillée et de noisette s'entrelacent avec de subtiles nuances minérales et de fruits secs.

Bouche
À la fois onctueuse et ferme, la bouche offre une texture riche parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. Les notes beurrées et toastées s'intègrent harmonieusement à une trame minérale et saline. La finale est d'une longueur remarquable, persistante sur des accents d'agrumes et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu'un pâté de foie gras, des crustacés comme le homard ou les écrevisses, ainsi que des ris de veau accompagnés d'une sauce à la crème et aux champignons. Il sublime également les poissons à chair ferme ou des asperges blanches à la sauce béarnaise.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Bâtard-Montrachet Grand cru 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, après un carafage d'environ trente minutes. Ce vin peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'expression d'un grand terroir de Bourgogne par le Domaine de la Vougeraie

La propriété

Fondé en 1999 par Nathalie et Jean-Charles Boisset, le Domaine de la Vougeraie est une figure incontournable de la Bourgogne, en France. Ce domaine de 34 hectares, réparti sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, est né de la volonté de réunir les vignes familiales. Aujourd'hui dirigée par Sylvie Poillot, la propriété se distingue par son engagement profond envers la viticulture biologique et biodynamique, cherchant à exprimer la pureté de ses terroirs à travers des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Le vignoble du Bâtard-Montrachet est situé dans la Côte de Beaune, à une altitude de 240 à 250 mètres. Les vignes du domaine, réparties sur trois parcelles plantées en 1970, 1985 et 2011-2012, bénéficient d'une exposition sud-est idéale pour capter la lumière du soleil. Reposant sur des sols épais de calcaire brun et d'argile, ce terroir est cultivé selon les principes de la biodynamie, favorisant la biodiversité avec la présence de ruches, l'utilisation de préparations à base de plantes et le labour au cheval.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un léger épisode de gel en avril, sans conséquence majeure pour les vignes. Le cycle végétatif a ensuite profité de températures clémentes et d'un ensoleillement record, offrant l'équivalent d'un mois de juillet supplémentaire. Les précipitations modérées ont permis d'éviter tout stress hydrique, garantissant une maturation saine et optimale des raisins, sans aucune trace de maladie.

Vinification et élevage

La conception du Bâtard-Montrachet Grand cru 2022 débute par un pressurage en grappes entières d'une durée de deux heures et demie, suivi d'un débourbage statique de douze heures. Le moût fermente ensuite en fûts de chêne français. L'élevage se prolonge pendant 18 mois dans ces mêmes fûts, dont 28 % sont neufs, issus des forêts du Cher et de Cîteaux, avec une chauffe moyenne. Le vin est finalement mis en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % chardonnay.