Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village 2023 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis sombre d'une belle intensité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, qui s'enrichissent de délicates notes épicées à l'aération.

Bouche
Profonde et tout en rondeur, la bouche révèle des saveurs de fruits mûrs soutenues par des tanins d'une grande finesse, s'étirant vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu'avec des gibiers à plumes comme le canard ou le faisan. Il sublime également les plats à base de champignons, les légumes racines rôtis, et s'apprécie avec des fromages à maturité modérée tels que le brie de Meaux, le reblochon ou un comté affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Savigny-Les-Beaune Village 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C. Doté d'une belle structure, ce vin possède un potentiel de garde harmonieux lui permettant de développer davantage de complexité au fil des années en cave.

L'élégance et la richesse d'un vin rouge de Savigny-Les-Beaune

La propriété

Fondé au onzième siècle, le Domaine du Château de Meursault s'impose comme une institution emblématique de la Bourgogne. S'étendant sur un vaste vignoble de 67 hectares, la propriété illustre un patrimoine historique exceptionnel. Depuis fin 2012, la famille Halley, sous la direction d'Olivier Halley, assure la gestion opérationnelle du domaine, insufflant une dynamique moderne tout en préservant l'héritage des lieux. Récemment couronné du titre de meilleur domaine français lors d'un prestigieux concours international, ce producteur se distingue par son engagement profond envers une viticulture durable et la valorisation précise de ses terroirs.

Le vignoble

L'appellation Savigny-Les-Beaune se situe dans la partie septentrionale de la Côte de Beaune. Ce terroir singulier se dessine sous la forme d'une vallée en V, offrant une remarquable diversité de sols allant des terres graveleuses et riches en fer aux parcelles argilo-calcaires et sablonneuses. Le domaine cultive ses vignes dans le plus grand respect de l'environnement, l'ensemble du vignoble bénéficiant d'une certification en agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions climatiques particulièrement favorables en France, permettant d'atteindre une maturité optimale des raisins. Ce millésime a engendré une concentration remarquable au sein des baies, favorisée par une évaporation significative lors des phases cruciales de maturation, offrant ainsi des fruits d'un grand équilibre.

Vinification et élevage

L'élaboration du Savigny-Les-Beaune Village 2023 repose sur une approche peu interventionniste afin de laisser s'exprimer pleinement le terroir. Les fermentations sont menées exclusivement à partir de levures indigènes, garantissant une authenticité maximale lors du processus de transformation en cave.

Cépage

100 % pinot noir.