Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village 2024 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte rouge cerise, le visuel révèle des reflets grenat rappelant la couleur de la tulipe noire.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais tels que la framboise, la cerise et le cassis. Il s'enrichit de touches florales de violette, mêlées à des arômes de fruits à noyau macérés et de réglisse.

Bouche
Le palais offre une texture soyeuse portée par des tannins délicats et suaves. À la fois rond, équilibré et subtilement corsé, ce vin se distingue par sa grande pureté, sa fraîcheur et la précision de son expression fruitée.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des viandes rouges ou blanches, comme une volaille rôtie ou laquée, un veau rôti, un bœuf savoureux ou encore un foie gras poêlé. Il sublime également les fromages doux tels que le Mont-d'Or, la Tomme, le Brie de Meaux ou le Reblochon.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il peut patienter en cave et sera idéalement à boire jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété
Fondé au onzième siècle, le Domaine du Château de Meursault est une figure historique incontournable de la Bourgogne. Racheté en 2012 par Olivier Halley, l'actuel propriétaire, le domaine a connu un renouveau spectaculaire, alliant préservation du patrimoine et viticulture durable. S'étendant sur 67 hectares, la propriété est entièrement certifiée en agriculture biologique depuis 2022. Sous la direction de Stéphane Follin-Arbelet, le domaine privilégie une approche peu interventionniste pour laisser chaque terroir exprimer sa singularité avec la plus grande authenticité.

Le vignoble
Le vignoble de Savigny-Les-Beaune s'étend au nord de la Côte de Beaune sur des sols composés de graves, de calcaires bruns-rouges, d'argile et de cailloux. Soumises à un climat continental, les vignes du domaine sont conduites selon les principes stricts de l'agriculture biologique. La taille en Guyot Poussard est privilégiée pour respecter les flux de sève, tandis que des corridors de biodiversité favorisent la vie des sols, offrant aux ceps une excellente résilience et une santé optimale.

Le millésime
L'année 2024 a mis à l'épreuve le vignoble avec des conditions météorologiques extrêmes. Un printemps particulièrement humide a engendré une forte pression cryptogamique, suivi d'épisodes de grêle localisés en mai et d'une floraison difficile. Heureusement, un mois de septembre clément, marqué par du vent et un bel ensoleillement, a permis de sauver la récolte en offrant une maturation idéale aux baies. Bien que les rendements soient historiquement bas, cette concentration naturelle a donné naissance à des raisins d'une qualité et d'une finesse aromatique remarquables.

Vinification et élevage
Les vendanges ont été réalisées manuellement dans de petites caisses ajourées, suivies d'un tri optique rigoureux. En cave, la philosophie est à la douceur : une macération pré-fermentaire à froid de cinq jours précède des fermentations lentes. L'extraction est volontairement modérée, limitant les pigeages au profit de remontages délicats, afin de préserver la finesse et d'obtenir une texture aux tannins soyeux.

Cépage
Pinot noir (100%)