Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 de Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune citron d'une belle intensité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une minéralité marquée, mêlée à des notes d'agrumes comme la mandarine et le zeste de citron. Il évolue ensuite vers des arômes de fruits à noyau tels que la mirabelle et la pêche blanche, enrichis par de subtiles touches de fleurs blanches, de noisette grillée et de brioche chaude.

Bouche
L'attaque révèle une trame minérale et crayeuse saisissante. Le palais déploie une texture onctueuse et beurrée, parfaitement équilibrée par une acidité naturelle qui préserve une grande fraîcheur. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des saveurs de fruits blancs du verger et s'achève sur une délicate pointe saline.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons fins préparés au beurre, comme une sole meunière, ou des crustacés tels que le homard à la crème. Il sublime également les volailles rôties accompagnées de sauces onctueuses, ainsi que le foie gras ou des plats de légumes de saison raffinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 à une température comprise entre 12 et 14°C, en prenant soin de le carafer environ trente à quarante-cinq minutes au préalable. Ce vin de grande garde peut être conservé en cave pour être savouré jusqu'en 2060 environ.

La pureté et la concentration d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley s'impose comme une figure incontournable en Bourgogne, en France. Ce vaste vignoble de 127 hectares s'étend sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Aujourd'hui, la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, dirige la propriété. Sous leur impulsion, le domaine allie le respect des traditions séculaires à une modernisation audacieuse, illustrée par une conversion totale à l'agriculture biologique certifiée en 2025, garantissant la pérennité de cet écosystème unique.

Le vignoble

La parcelle de Bâtard-Montrachet s'étend sur 0,35 hectare à mi-coteau, entre les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Orientées à l'est et au sud, les vignes plantées en 1985 et 1997 bénéficient d'un ensoleillement matinal idéal. Elles s'épanouissent sur des sols ocre et pierreux, composés de calcaires bruns datant du Jurassique et d'une forte proportion d'argile, offrant une excellente rétention d'eau tout en assurant un drainage optimal.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques extrêmes, caractérisées par une sécheresse exceptionnelle tout au long du cycle végétatif. Les précipitations sont restées bien en deçà des moyennes historiques, accompagnées de températures particulièrement élevées. Ce manque d'eau a naturellement limité les rendements, forçant la vigne à concentrer toute son énergie dans le développement des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles de ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 sont suivies d'un tri rigoureux. Les grappes, entièrement éraflées, sont acheminées par gravité dans des cuves en bois thermorégulées. Après une fermentation malolactique complète, le vin est élevé pendant environ dix-huit mois dans des fûts de chêne français, dont 50 à 60 % sont neufs. Un bâtonnage régulier des lies est pratiqué durant les premiers mois. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration excessive.

Cépage

100 % chardonnay.