Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte pourpre d'une intensité moyenne.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle intense et complexe, exhalant des parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs tels que la cerise, la canneberge et la groseille. Des notes florales, d'écorce d'orange, d'épices et de vanille s'entremêlent à de subtiles touches minérales et terriennes.

Bouche
Le palais offre un équilibre parfait entre onctuosité et fermeté. Animée par une belle vivacité et des tanins raffinés, la bouche déploie des saveurs de fruits rouges croquants. L'ensemble s'étire avec élégance vers une longue finale marquée par une minéralité persistante.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des mets riches et savoureux comme un foie gras poêlé, des gibiers à plumes rôtis ou encore un carré d'agneau en croûte d'herbes. Il sublime également un filet de bœuf aux champignons, un coq au vin traditionnel, ainsi que des fromages de caractère tels que l'Époisses, le Reblochon ou le Cîteaux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin nécessite quelques années de cave pour s'épanouir et pourra être dégusté jusqu'en 2055 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne. À la tête de la propriété aujourd'hui, Erwan et Eve Faiveley incarnent la septième génération de cette lignée familiale. Le domaine veille sur un vaste vignoble de 120 à 127 hectares répartis sur les plus prestigieuses appellations de la région. Pionnière et gardienne des traditions, la famille est notamment à l'origine de la création de la célèbre Confrérie des Chevaliers du Tastevin en 1934. Le domaine se distingue également par son engagement environnemental, avec une conversion totale à l'agriculture biologique.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle de 2,76 hectares située sur la colline de Corton, dans l'appellation Aloxe-Corton. Propriété exclusive de la famille depuis 1874, ce monopole bénéficie d'une exposition sud-sud-est. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de calcaire, de marnes et d'argile, enrichis par la présence d'oolithe ferrugineuse. Ce terroir singulier, allié à un microclimat offrant un bon drainage, favorise une concentration optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions climatiques généreuses, chaudes et stables. Après un printemps frais jusqu'à la mi-mai et un débourrement mi-avril, la floraison s'est déroulée de manière optimale début juin. L'été s'est révélé particulièrement chaud, classant ce millésime parmi les plus chauds enregistrés, avant des vendanges réalisées sous les meilleurs auspices au début du mois de septembre.

Vinification et élevage

L'élaboration du Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 débute par un éraflage total des grappes. La vinification s'opère dans des cuves en bois neuves ou en acier inoxydable de forme conique, avec une gestion active du marc par des pigeages et des remontages. Les transferts s'effectuent par gravité pour préserver la qualité des jus. L'élevage est ensuite réalisé dans une proportion équilibrée comprenant 50 % de barriques de chêne neuf et 50 % de fûts d'un vin.

Cépage

Pinot noir