Domaine Guy Amiot et Fils : Le Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Montrachet Grand cru 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Dégustation

Robe
D'une brillance cristalline, ce vin s'illustre par de subtiles nuances allant du jaune pâle à l'or pur.

Nez
Complexe et délicat, le bouquet révèle de séduisants arômes de miel et d'agrumes confits. Au fil de l'aération, il s'enrichit de notes florales, de fruits à coque et d'amande grillée.

Bouche
Ample et puissante, la bouche séduit par sa richesse et sa texture minérale crayeuse. Une acidité remarquable apporte une saveur saline rafraîchissante, évoluant vers une longue finale qui déploie progressivement des touches de caramel au beurre, de pain grillé et d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde majestueusement avec des crustacés nobles tels que le homard, les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques. Il sublime également des mets gastronomiques comme le foie gras, des poissons blancs à la crème, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Comté.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce millésime 2023 nécessite une dizaine d'années de cave pour révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra être dégusté jusqu'en 2035 environ.

La puissance et la minéralité d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé officiellement en 1920 par Arsène et Flavie Amiot, le Domaine Guy Amiot et Fils est une référence incontournable. Située principalement à Chassagne-Montrachet, cette exploitation familiale perpétue un savoir-faire ancestral à travers une viticulture durable. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la quatrième génération, représentée par les frères Thierry et Fabrice Amiot, tandis que la cinquième génération se prépare à prendre la relève. Le domaine se distingue par ses micro-cuvées rares et son engagement profond envers l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Le domaine possède de minuscules parcelles au sein du prestigieux climat Le Montrachet. Situé entre 250 et 300 mètres d'altitude avec une exposition est-sud-est, ce terroir d'exception repose sur des sols peu profonds de calcaire dur traversés par des marnes rougeâtres. Les vignes y sont cultivées selon les principes de la lutte raisonnée, avec un entretien des sols par labour et l'utilisation de sélections massales pour préserver la diversité génétique.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit comme une année chaude, marquée par des températures extrêmes. Malgré ces défis climatiques, la récolte s'est révélée généreuse. Un tri rigoureux a permis de sélectionner des raisins offrant un équilibre inattendu, préservant une acidité exceptionnelle et une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main en caisses ajourées. Après un tri minutieux sur table vibrante, l'extraction s'effectue par une macération à froid douce et lente, suivie de fermentations aux levures indigènes. L'élevage se déroule en fûts de chêne français sur une période pouvant aller jusqu'à 24 mois. Les soutirages et la mise en bouteille respectent les cycles lunaires.

Cépage

Chardonnay (100 %).