Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023 Domaine Hubert Lamy

Dégustation

Robe
De couleur blanche, ce vin dévoile une teinte citron pâle typique des vins de sa région.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur d'agrumes, mêlant des notes de fruits à noyau blancs et de zeste de citron. De subtiles touches florales et herbacées s'entrelacent avec une dimension minérale et saline très marquée.

Bouche
D'un volume moyen, le palais se distingue par son équilibre élégant et sa grande précision. L'acidité cristalline structure l'ensemble, menant vers une longue finale où persistent de savoureuses notes crayeuses et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer, tels que des huîtres, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi que des poissons grillés ou en sauce au beurre. Il accompagne également parfaitement les volailles à la crème, les plats traditionnels bourguignons ou encore des fromages à pâte dure affinés et des persillés comme le roquefort.

Service et garde

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023 possède une belle structure lui permettant de se bonifier au fil des années en cave.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc de Bourgogne par le Domaine Hubert Lamy

La propriété

Fondé en 1973 par Hubert Lamy, le Domaine Hubert Lamy est situé à Saint-Aubin, au cœur de la Bourgogne, en France. Ce vignoble de 18,5 hectares est aujourd'hui dirigé par son fils, Olivier Lamy, accompagné de son épouse Karine. Reconnu pour son approche méticuleuse, le propriétaire actuel a su hisser la propriété parmi les références de la région. Le domaine se distingue par ses expérimentations audacieuses, comme les plantations à très haute densité, visant à exprimer la quintessence et la minéralité de ses terroirs calcaires.

Le vignoble

Ce vin est issu du climat "Les Chaumées", situé sur la partie haute des coteaux de l'appellation Chassagne-Montrachet. Cette position en altitude favorise une maturation plus tardive des raisins, préservant ainsi une belle acidité. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds, légers, très caillouteux et à dominante calcaire, bénéficiant d'une exposition idéale vers le sud et le sud-est.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver et un début de printemps chauds et secs, suivis de pluies salvatrices en mars favorisant une floraison optimale. Après un mois de juin orageux et une fin d'été douce, une vague de chaleur inhabituelle en septembre a accéléré la maturation. Ces conditions ont permis une récolte précoce, offrant des raisins d'une belle qualité, alliant richesse et grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Pour ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023, les raisins sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Après un léger débourbage, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des fûts de grand format. Elle se déroule lentement, à basse température, dans une cave spécifiquement dédiée aux vins blancs. L'élevage se poursuit ensuite sur lies en fûts pendant environ vingt-quatre mois, avant de s'achever par un affinage de six mois en cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay