Domaine Lejeune : Pommard Village "Les Trois Follots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 Domaine Lejeune

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France présente une robe d'une teinte rubis profond, agrémentée de délicats reflets cerise. Sa couleur intense et lumineuse témoigne d'une belle maturité tout en conservant une grande limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle puissance, dévoilant des arômes de petits fruits rouges et noirs tels que le cassis, la cerise et la groseille. De subtiles touches épicées, minérales et terriennes s'entremêlent, avant de laisser place à des nuances de bois grillé et de chocolat issues de son passage en fût.

Bouche
L'attaque est généreuse et ample, révélant une matière riche et complexe. Le palais déploie des saveurs de mûre et de prune, soutenues par des tanins soyeux qui apportent une belle structure sans astringence. Le milieu de bouche, marqué par des notes vanillées, épicées et une minéralité légèrement fumée, s'étire vers une finale persistante, fruitée et savoureuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges comme l'agneau, ainsi que des gibiers tels que le canard ou le chevreuil. Il sublime également les plats traditionnels en sauce au vin, les recettes à base de champignons ou encore les fromages affinés.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 offre un excellent potentiel d'évolution. Il pourra être pleinement apprécié d'ici trois à sept ans, soit à boire jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré s'élevant à 13 %.

L'expression authentique du terroir de Pommard par le Domaine Lejeune

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Lejeune est une propriété historique dont la forme moderne a été établie en 1793, suite à l'acquisition des bâtiments de la Confrérie du Saint Sacrement. Géré par la famille Jullien de Pommerol depuis 1783, le domaine s'étend sur 8,7 hectares. Depuis août 2023, Louis de Belleroche est le propriétaire actuel, apportant une nouvelle dynamique entrepreneuriale tout en préservant les traditions. Certifié en agriculture biologique, le Domaine Lejeune se distingue par son attachement aux méthodes de vinification ancestrales et son profond respect du terroir.

Le vignoble

Les vignes s'épanouissent sur les coteaux de l'appellation Pommard, orientés vers le sud-est à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires datant du Jurassique, offrant une excellente rétention d'eau grâce à l'argile et une minéralité singulière apportée par le calcaire. Âgées d'environ 50 ans, les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et vendangées manuellement afin de garantir une sélection rigoureuse des meilleures baies.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement clémentes. Le printemps, doux et suffisamment humide, a favorisé un excellent développement végétatif. L'été s'est révélé très chaud et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches ont préservé l'acidité naturelle des fruits. Ces conditions idéales ont conduit à des vendanges précoces, réalisées entre le 20 et le 30 septembre.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 repose sur des méthodes traditionnelles bourguignonnes peu interventionnistes. La fermentation s'effectue en grappes entières au sein de cuves en bois tronconiques, une technique permettant d'extraire des tanins soyeux et une grande complexité aromatique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé en fûts de chêne, favorisant le développement de ses nuances subtiles et de sa structure.

Cépage

100 % pinot noir