Domaine Pierre Morey : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 Domaine Pierre Morey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle d'intensité moyenne, parée de subtils reflets dorés.

Nez
D'une belle densité olfactive, le nez révèle une complexité délicate mêlant des arômes floraux et herbacés à de subtiles touches terriennes. Il s'ouvre également sur un généreux bouquet fruité évoquant les agrumes comme le citron et le citron vert, la poire verte, ainsi qu'une légère note d'amande.

Bouche
Élégante et dotée d'une belle matière grasse, la bouche offre une structure remarquable. L'acidité bien présente s'équilibre parfaitement avec la richesse du fruit. La finale, d'une belle persistance, se distingue par une salinité minérale rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer et crustacés tels que des huîtres crues, des crevettes, des pétoncles ou encore du homard. Il accompagne également de manière idéale un poisson blanc rôti au beurre et aux herbes, des moules à la crème, ainsi que des fromages crémeux comme l'Époisses ou le Taleggio.

Service et garde

Ce Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 possède un potentiel de garde à moyen terme. Il peut être dégusté aux alentours de mars 2026, mais continuera d'évoluer favorablement en bouteille durant plusieurs années.

L'expression authentique et minérale d'un vin blanc du Domaine Pierre Morey

La propriété

Établi au cœur de la Bourgogne à Meursault, le Domaine Pierre Morey a été fondé en 1793. Pionnière dans son approche environnementale, la propriété s'est convertie à la biodynamie dès 1997. Aujourd'hui, le vignoble d'environ dix hectares est dirigé conjointement par trois générations : Pierre Morey, sa fille Anne Morey, et son petit-fils Jean-Victor Morey. Ensemble, ils perpétuent un savoir-faire familial historique en considérant la vigne comme un véritable écosystème vivant, donnant naissance à des vins reconnus pour leur précision et leur fidélité au terroir.

Le vignoble

Le Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 est issu d'une parcelle de 1,76 hectare située sur la commune de Meursault. Plantées en 1984, ces vieilles vignes s'épanouissent sur des sols profonds composés d'argile et de craie, riches en calcaire actif. Le vignoble est entièrement conduit selon les principes rigoureux de l'agriculture biodynamique, sans aucun pesticide ni herbicide de synthèse, favorisant ainsi la vie microbienne des sols grâce à l'utilisation de compost naturel.

Vinification et élevage

La réalisation du Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 débute par des vendanges entièrement manuelles. Après un pressurage pneumatique doux, les moûts subissent un léger débourbage avant d'entamer une fermentation alcoolique naturelle en fûts de chêne, déclenchée exclusivement par les levures indigènes. L'élevage se prolonge ensuite sur lies fines pendant seize à vingt mois, accompagné de bâtonnages réguliers jusqu'à l'hiver, permettant au vin de développer toute sa complexité aromatique.

Cépage

100 % chardonnay