Domaine Pierre Morey : Volnay 1er cru "Santenots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Santenots" 2023 du Domaine Pierre Morey

Dégustation

Robe
D'une belle intensité, le visuel dévoile une profonde teinte rouge.

Nez
Le bouquet aromatique révèle de savoureuses notes de fruits tels que la cerise et la prune, accompagnées de touches florales de violette et de subtiles nuances épicées et terriennes.

Bouche
Le palais offre une structure concentrée et charpentée, soutenue par des tanins poudreux. L'argile du terroir apporte une belle rondeur qui s'équilibre avec une finale crayeuse et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des volailles rôties ou laquées, du gibier à plumes, ainsi que des abats comme les rognons. Il accompagne également très bien un risotto, des légumes sautés ou des fromages tels que le brie et le camembert.

Service et garde

Ce Volnay 1er cru "Santenots" 2023 possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2038 environ.

La minéralité et la puissance d'un Premier Cru de Volnay

La propriété

Ancré dans le magnifique paysage viticole de la Bourgogne, la célèbre propriété familiale nommée Domaine Pierre Morey a été officiellement fondée en 1971, bien que la famille cultive des vignes à Meursault depuis 1793. Ce vignoble d'environ dix hectares est reconnu pour son approche pionnière en agriculture biodynamique, certifiée depuis le début des années 2000. Aujourd'hui, la direction quotidienne est assurée par Anne Morey, épaulée par son père Pierre en tant que co-gestionnaire, tandis que son fils Jean-Victor a rejoint l'équipe en 2020. Cette transmission familiale garantit le respect des terroirs et une vinification minutieuse.

Le vignoble

Bien qu'il porte la prestigieuse appellation Volnay, le climat des Santenots se situe géographiquement sur la commune de Meursault, profitant d'une exposition vers l'est. Le domaine y cultive une petite parcelle de 0,35 hectare au sein du lieu-dit Les Pétures, dont les vignes ont été plantées en moyenne en 1974. Le terroir se distingue par un sol argilo-calcaire, mêlant un calcaire rougeâtre et ferrugineux dans sa partie basse à des nuances plus crayeuses en altitude, conférant aux raisins une identité minérale marquée.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce Volnay 1er cru "Santenots" 2023 repose sur des principes biodynamiques stricts. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. Pour l'extraction, l'utilisation des rafles est minutieusement limitée à 20 %. Le vin bénéficie ensuite d'une longue période de maturation, avec un élevage s'étendant de 12 à 24 mois, favorisant une évolution lente et patiente.

Cépage

Pinot noir (100%).