Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2017

L'expression aromatique et l'équilibre d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Depuis 1825, le Domaine Faiveley est solidement enraciné à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Sous l’impulsion de la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, cette maison familiale continue de faire rayonner son savoir-faire et son exigence. Avec plus de 120 hectares de vignes, elle figure parmi les plus étendues et les plus prestigieuses de la région, et s’illustre par la richesse de son patrimoine viticole, constitué de parcelles exceptionnelles en Grands Crus et Premiers Crus.

Le vignoble

Né à Nuits-Saint-Georges, le domaine s’est progressivement étendu vers la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, cultivant aujourd’hui 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus. Parmi ses joyaux, le Clos Vougeot se distingue par son aura historique et viticole. Délimité dès le XIVᵉ siècle et ceint de murs depuis le XVᵉ, ce clos légendaire de 50 hectares est partagé entre 82 propriétaires. Le Domaine Faiveley y possède trois parcelles remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement avant de subir une courte phase de macération pré-fermentaire. La fermentation s’opère dans des cuves tronconiques en bois, avec une cuvaison prolongée de plus de trois semaines. Un pressurage doux permet ensuite d’extraire des jus d’une grande précision. Le vin est ensuite élevé durant 16 mois en fûts de chêne français, dont 60 % neufs et 40 % ayant contenu un vin, dans les caves voûtées historiques du domaine datant du XIXᵉ siècle.

Cépage

100 % pinot noir.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Faiveley

Robe
Belle robe rubis intense, brillante et empreinte de vivacité.

Nez
Le bouquet, d’une grande finesse, mêle des arômes floraux délicats de rose et de violette à des touches fruitées, le tout sublimé par de subtiles nuances boisées.

Bouche
L’attaque est tout en douceur, avant de laisser place à une structure ample et équilibrée, portée par des tanins fermes parfaitement fondus.

Accords mets et vins
Ce Grand Cru s’accordera harmonieusement avec un magret de canard, des viandes de gibier ou encore des fromages à pâte molle bien affinés.

Service et garde
À déguster idéalement à 16 °C afin d’en révéler toute la complexité. Ce vin promet une belle évolution et pourra être conservé en caves jusqu’en 2046.