Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand cru 2024 de Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Une profonde teinte rouge rubis se dévoile dans le verre.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique, mêlant des parfums de fruits à de délicates notes florales rappelant la rose et la violette, le tout souligné par de subtiles touches boisées.

Bouche
L'attaque se montre d'abord souple et charnue, avant d'évoluer vers une structure tannique puissante mais raffinée. Ce vin généreux offre une texture soyeuse et s'étire sur une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des mets riches et savoureux tels qu'une côte de bœuf, un agneau braisé ou un rôti de veau aux champignons. Il accompagne également à merveille les gibiers à plumes, le chevreuil, ainsi que des fromages à pâte molle bourguignons comme l'Époisses, le Langres ou le Cîteaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Clos de Vougeot Grand cru 2024 entre 30 et 60 minutes avant le service. La température idéale se situe entre 12 et 13°C dans sa jeunesse, et entre 15 et 16°C après quelques années de cave. Ce vin taillé pour le temps peut être conservé et dégusté jusqu'en 2054 environ.

La complexité et la structure d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley s'impose comme une figure historique de la Bourgogne en France. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vaste vignoble d'environ 120 hectares répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Soucieux de préserver ce patrimoine, le domaine s'est engagé dans une démarche environnementale forte, avec une conversion totale à l'agriculture biologique prévue pour 2025, affirmant ainsi son identité alliant tradition et innovation.

Le vignoble

Le vignoble du Clos Vougeot, vaste appellation de la Côte de Nuits, repose sur des origines monastiques datant de 1110. Les trois parcelles du domaine, couvrant un peu plus d'un hectare, sont réparties sur différentes zones du climat. La partie basse se distingue par des sols profonds, marneux et riches en argile, qui retiennent parfaitement l'humidité. Cette caractéristique géologique s'avère particulièrement précieuse lors des années sèches, permettant aux vignes de conserver une hydratation optimale.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Le printemps a été marqué par une forte humidité en mai et juin, perturbant la floraison et entraînant de la coulure ainsi que du millerandage. Ces conditions pluvieuses persistantes ont également favorisé une forte pression cryptogamique tout au long du cycle végétatif. Malgré des rendements historiquement faibles, la sélection naturelle opérée par ce climat difficile a permis d'obtenir des baies d'une grande concentration.

Vinification et élevage

Face aux défis de l'année et à la grande concentration des baies récoltées, l'équipe technique a fait le choix d'une intervention mesurée. Ainsi, ce Clos de Vougeot Grand cru 2024 a bénéficié d'un élevage très court, sans passage prolongé en fûts, afin de préserver au maximum l'expression naturelle du fruit, la pureté et la transparence du terroir.

Cépage

100 % pinot noir.