Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand cru 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une robe d'une teinte rubis profond, témoignant d'une belle concentration visuelle.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité. Il exhale des parfums de fruits rouges harmonieusement mêlés à des notes florales délicates de rose et de violette. De subtiles touches de baies fumées, de zeste d'orange, d'épices et un boisé discret viennent parfaire cette palette olfactive.

Bouche
L'attaque est ronde, généreuse et charnue. De corps moyen à corsé, le palais déploie des saveurs de fruits rouges frais, d'épices et d'écorce d'orange. L'ensemble est soutenu par une structure tannique ferme mais équilibrée, offrant une belle fraîcheur et s'étirant vers une finale d'une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges de grande qualité telles qu'une entrecôte ou un rôti de bœuf, ainsi qu'avec du veau accompagné d'une sauce réduite aux herbes. Il sublime également les volailles (canard sauvage, poulet fermier) servies avec des champignons ou des truffes, les plats de gibier longuement mijotés, ou encore des fromages affinés de la région comme l'Époisses.

Service et garde

Doté d'une solide architecture tannique, ce Clos de Vougeot Grand cru 2023 dévoilera sa pleine maturité d'ici 2026 à 2028 environ, tout en possédant la structure nécessaire pour une évolution prolongée en cave.

L'élégance et la complexité d'un grand cru de Bourgogne par le Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une figure emblématique de la Bourgogne. Aujourd'hui, la septième génération, incarnée par Erwan Faiveley et sa sœur Eve, dirige cette prestigieuse propriété familiale. Fort d'un vignoble s'étendant sur environ 125 hectares répartis sur les plus beaux terroirs de la région, le domaine allie respect des traditions ancestrales et innovations techniques. Engagée dans une démarche environnementale forte, la maison prévoit l'obtention de sa certification en agriculture biologique pour 2025, année de son bicentenaire, perpétuant ainsi son héritage.

Le vignoble

Ce vin est issu du célèbre climat du Clos Vougeot, un site historique dont les premières vignes ont été plantées par les moines cisterciens aux alentours de l'année 1150.

Le millésime

L'année 2023 fut généreuse et épargnée par les accidents climatiques majeurs. Après un hiver clément, le printemps a offert une floraison idéale. La saison estivale a ensuite été rythmée par une alternance de chaleurs, de périodes plus fraîches et d'averses orageuses. Ces conditions ont permis des vendanges précoces débutées à la fin du mois d'août, offrant des raisins sains, abondants et d'une maturité optimale.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de ce Clos de Vougeot Grand cru 2023, la propriété a opté pour une vinification mêlant des raisins éraflés et une proportion modérée de grappes entières afin de préserver la finesse des arômes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage mesuré en fûts de chêne français, intégrant une juste proportion de bois neuf pour accompagner l'expression du fruit sans la masquer.

Cépage

100 % pinot noir