William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2018

Comme à l’accoutumée, le 2018 Chablis 1er Cru Vaulorent compte parmi les plus grands premiers crus de la cave, offrant un bouquet déjà complexe de pêche fraîche, de fruits verts du verger croquants, de fleurs blanches sèches, de fumée et de coquille d’huître. De corps moyen à plein, satiné et abouti, il est stratifié et multidimensionnel, avec une belle profondeur au cœur, une acidité vive et une finale longue et pénétrante.

Vendu plus cher que le Fourchaume « classique » du domaine car il est « plus profond », selon Didier Séguier, ce vin provient d’un Premier Cru qui produit souvent des vins de qualité Grand Cru. Discrètement boisé, avec une salinité salivante, il montre l’extrait sec et la concentration caractéristiques du millésime, complétés par des lies crémeuses et moelleuses.

Pommes et poires mûres avec des notes de pierre concassée au nez et en bouche. Corsé, crémeux et stratifié, avec une finale subtile et précise. À boire ou à garder.

Grande envergure, carrure et profondeur dans ce vin très complet et harmonieux, sans aucune lourdeur, affirmant une structure très proche de celle des grands crus.

Une fraîcheur de poire verte relevée de citron marque le nez de ce vin. La poire est plus ronde et plus mûre en bouche, mais cette fraîcheur demeure, ouvrant sur une profondeur fraîche, concentrée et crayeuse. Il affiche de l’élégance et une fraîcheur persistante — un triomphe en 2018. À apprécier d’ici 2040.