William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022 William Fèvre

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité cristalline, ce vin blanc de France dévoile une teinte or pâle, subtilement rehaussée de reflets dorés ou verdâtres.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une grande fraîcheur dominée par des arômes d'agrumes, comme le zeste de citron et de citron vert, accompagnés de pomme verte et de touches minérales évoquant la craie ou le silex. À l'aération, des notes de fruits exotiques, d'ananas et de délicates touches florales d'amandier se révèlent.

Bouche
L'attaque offre une vivacité remarquable, portée par une minéralité saline et une belle acidité citronnée. Le milieu de bouche présente une texture élégante et une belle concentration, sans lourdeur, menant vers une finale persistante et intensément saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des huîtres, des crustacés ou des poissons grillés. Il accompagne également très bien des viandes blanches comme une volaille rôtie, un veau à la crème, ainsi que des fromages à pâte molle ou un vieux comté. Des légumes délicats comme des asperges au beurre blanc sublimeront aussi cette cuvée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin possède un excellent potentiel de garde et pourra être dégusté jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Chablis

La propriété

Si la famille est présente dans la région depuis plus de deux siècles et demi, le domaine William Fèvre a officiellement été créé en 1959 avec seulement sept hectares. Située en Bourgogne, cette illustre propriété est devenue une référence incontournable, reconnue pour son immense patrimoine de grands crus et son engagement environnemental pionnier. Depuis janvier 2024, le domaine appartient aux Domaines Barons de Rothschild Lafite. Toujours dirigée par Didier Séguier, la maison perpétue une philosophie axée sur l'expression pure du terroir et le respect de la biodiversité.

Le vignoble

Ce vin de Chablis est issu d'une parcelle de 3,63 hectares située sur la rive droite du Serein, dans le prolongement du grand cru Les Preuses. Exposées au sud-est, les vignes d'une moyenne d'âge de vingt-cinq ans s'épanouissent sur des coteaux aux sols kimméridgiens argilo-calcaires. Les parties basses sont riches en argile, tandis que les hauteurs se distinguent par leur forte proportion de calcaire et de roches. Le domaine applique des méthodes de viticulture respectueuses, incluant des labours réguliers et des vendanges manuelles.

Le millésime

L'année 2022 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables. Après un printemps clément, l'été s'est révélé chaud, mais ponctué de nuits fraîches, avec des précipitations modérées. Ces éléments ont permis une maturation optimale des baies tout en préservant une belle acidité, aboutissant à des vendanges automnales précoces.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique doux et un débourbage statique à froid, la fermentation de ce Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022 se déroule de manière parcellaire. Environ 30 % des moûts fermentent en fûts de chêne usagés à température ambiante, tandis que les 70 % restants sont vinifiés en cuves en acier inoxydable sous température contrôlée. Après une fermentation malolactique complète, l'élevage sur lies fines dure de 12 à 14 mois, séparément, avant l'assemblage final.

Cépage

100 % chardonnay.