William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2021
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Description
La puissance et la richesse d’un vin de Chablis 1er Cru signé William Fèvre
La propriété
Créé en 1959, le Domaine William Fèvre est devenu au fil des millésimes une référence incontournable des vins de Chablis. Cet illustre domaine bourguignon est entré dans le giron du groupe Henriot en 1998.
Le Domaine William Fèvre veille sur un terroir d’exception de 78 hectares de vignes comprenant 15,9 hectares classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru de Bourgogne. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015 ce vignoble magnifie, au travers de sa mosaïque de plus de 90 parcelles distinctes, toute la richesse et la diversité du terroir chablisien.
Le vignoble
La cuvée "Vaulorent" Domaine 2021 est un vin de Chablis 1er cru issu d’un vignoble de 3,63 hectares orientés sud-est/sud-ouest sur un terroir composé de marnes avec des sols assez profonds et un sous-sol riche en minéraux et fossiles d’huîtres donnant le caractère minéral typique des vins de Chablis.
Vinification et élevage
Vendangés manuellement, les raisins sont triés puis mis en cuves par gravité. Un pressurage pneumatique court est suivi d’un léger débourbage statique. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées pour 30 à 50% des moûts en fûts de chêne français âgés de 6 ans en moyenne, ainsi qu’en petites cuves inox pour le solde de la récolte. L’élevage d’une durée de 10 à 15 mois, dont 4 à 6 mois sur lies fines, est réalisé au sein des mêmes contenants que les fermentations.
Assemblage
Chardonnay (100 %)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2021 de William Fèvre
Dégustation
Nez
Puissant, le nez mêle harmonieusement des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche à une note minérale typique de l’appellation.
Bouche
Riche et concentrée, la bouche offre une fraîcheur et une longueur remarquables.
Accords mets et vins
Ce vin blanc de Bourgogne s’accorde parfaitement avec les poissons, les fruits de mer et les crustacés crémés ou grillés. Il se marie également très bien avec les volailles ou les viandes blanches.
Service
Servir entre 12°C et 14°C.
