Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Ce délicieux vin présente d’abord des notes exotiques de pomelo et de melon, puis s’ouvre sur des suggestions de fleur d’acacia et de crème. La texture est onctueuse et riche, sans manquer de fraîcheur ; la matière porte le vin vers une jolie finale persistante. Les raisins proviennent de 4,82 ha répartis sur cinq lieux-dits – Vaillons, Séchet, Beugnons, Roncières et Epinottes – légèrement foulés et vinifiés en cuve et en fût (25 %). Les microclimats chauds et les sols minces livrent ici certains des fruits les plus mûrs de la rive gauche.

Le Chablis Vaillons 1er Cru 2023 présente un nez délicat, plus floral, avec des senteurs de pissenlit infusant des arômes de zeste de citron et d’orange – tout à fait typique de Vaillons. La bouche affiche une acidité légèrement plus basse que le 2022, une belle profondeur et une texture légèrement poudreuse en finale. À boire dans les 4 à 5 prochaines années.

Le Chablis 1er Cru Vaillons 2023 s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches et de pêche, suivi d’une bouche de corpulence moyenne à pleine, satinée et suave, d’une pureté, d’une fluidité et d’un charme remarquables.