Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2018

La structure et la fraîcheur d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Créée en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, la maison Joseph Faiveley s’impose aujourd’hui comme l’une des figures emblématiques de la Côte de Nuits. Sous la direction d’Erwan et Eve Faiveley, représentant la 7ᵉ génération familiale, le Domaine Faiveley propose une gamme remarquable de vins exprimant avec finesse la diversité des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Historiquement implanté en Côte de Nuits, le domaine Faiveley a progressivement étendu son domaine en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise. Aujourd’hui, il compte 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus répartis sur des parcelles prestigieuses de Bourgogne, qu’il cultive avec une attention constante portée à l’authenticité des terroirs.

Le vin

Ce Mazis-Chambertin Grand Cru provient d’une parcelle de 1,56 hectare orientée à l’est, plantée en 1937, 1959 et 1974 sur des sols peu profonds.

Vinification et élevage

Récoltés à la main, les raisins font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid de courte durée. La vinification s’effectue en partie dans des cuves tronconiques en bois, avec une cuvaison supérieure à trois semaines. L’élevage dure entre 16 et 18 mois dans des caves voûtées datant du XIXe siècle, avec une proportion de fûts neufs ajustée selon le millésime.

Cépage

100 % Pinot noir.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazis-Chambertin Grand cru 2018 du Domaine Faiveley

Dégustation

Nez
Le nez séduit par sa complexité, où s’entrelacent des parfums de fruits rouges mûrs, des accents boisés raffinés et de subtiles touches d’épices.

Bouche
L’attaque, toute en délicatesse, précède une bouche harmonieuse à la texture soyeuse. La palette aromatique, dominée par le fruit, s’étire avec finesse vers une finale persistante et savoureuse.

Accords mets & vins

Ce Grand Cru se marie parfaitement avec des mets généreux tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin, un canard rôti ou toute viande rouge de caractère.

Service

Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 16°C.