Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2016

L’équilibre et la finesse d’un vin rouge de Mazis-Chambertin signé Faiveley

La propriété

Fondée en 1825 par Pierre Faiveley dans le village de Nuits, la Domaine Faiveley est l’une des plus belles références de la Côte de Nuits. Aujourd’hui dirigée par Erwan & Eve Faiveley, 7ème génération de la famille, la maison Faiveley offre aux amateurs une superbe gamme reflétant toute la mosaïque des terroirs bourguignons avec précision.

Le vignoble

Ce Grand cru 2016 du Domaine Faiveley est un vin de Mazis-Chambertin élaboré à partir d’une parcelle d’1,56 hectare exposée est et située dans les "Mazis Haut" climat qui doit son nom aux petites maisons, les "Mazis", qui s'y trouvaient autrefois. Les vignes ont été plantées en 1937, 1959 et 1974 sur des sols peu profonds avec un terroir unique : un cône de déjection où se sont accumulés des éboulis de la combe.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés et triés à la main sont ensuite éraflés dans des proportions qui varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué afin d’extraire couleur, tanins et arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité et un pressurage lent et doux du marc donne un vin de presse d'une grande pureté. Ce vin de Bourgogne est ensuite élevé, pendant 16 à 18 mois, en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin). Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

Assemblage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazis-Chambertin Grand cru 2016 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur rubis sombre.

Nez
Intense, le nez exhale des notes boisées, épicées et fruitées (fruits rouges).

Bouche
Elégante et équilibrée, la bouche mêle agréablement des arômes fruités à des notes boisés. Au fil de la dégustation, le palais dévoile des tanins dont la souplesse s'étire jusqu'à une finale longue et persistante.

Garde

Ce Mazis-Chambertin Grand cru 2016 du Domaine Faiveley peut patienter en caves jusqu'en 2044 environ.

Accords mets et vins

Ce vin s’accorde idéalement avec une pièce de bœuf aux girolles, un civet de lièvre ou encore un canard laqué.