Château d'Yquem 1984

C’est un vin étonnamment réussi, élaboré dans des conditions particulièrement difficiles. Yquem a commencé les vendanges le 15 octobre et a effectué le dernier passage dans les vignes le 13 novembre. Soixante-quinze pour cent de la récolte a été retenue pour Yquem. À ce stade, le vin présente au nez une forte présence de chêne toasté, accompagnée d’arômes d’amandes fumées, d’ananas confits, ainsi que de miel et de caramel. En bouche, il est moins flamboyant, avec moins de glycérine et de puissance qu’à l’accoutumée, mais il reste un Yquem riche, ample et doté d’une grande personnalité et de beaucoup de caractère. Il n’aura pas le grand potentiel de garde des meilleurs millésimes, mais je m’attends néanmoins à ce qu’il puisse tenir au moins encore 20 ans. Maturité estimée : maintenant-2008. Dernière dégustation : 03/90.

Ce vin a été élaboré avec l’aide de la cryoextraction. Il est bien fait, assez dense en bouche, avec une belle douceur. Il lui manque toutefois les arômes et saveurs de botrytis qui donnent habituellement de la longueur aux Yquem produits lors des années marquées par une abondante pourriture noble. — Verticale d’Yquem. À boire dès maintenant.

L’Yquem 1984 est l’un des vins les plus faibles de la décennie au domaine. Comme je l’avais constaté avec l’unique demi-bouteille que j’avais bue il y a quelques années, le nez est très simple, sur des notes de miel sec et des arômes résineux, mais il y a peu de matière pour vraiment combler les sens. En bouche, l’attaque est amère, avec des notes d’écorce d’orange et de fumée, et l’on perçoit un peu de pourriture en finale, ce qui ne donne pas envie d’y revenir. Franchement, je préfère d’autres millésimes « secondaires » d’Yquem. Dégusté au château dans le cadre d’une verticale d’Yquem.

Robe or moyen aux reflets orangés. Joli bouquet. Caramel, miel, pain frais. Attaque en bouche agréable. Corps léger et charmeur. Pas un grand, mais un bon Yquem. Grâce à sa structure, il peut encore bien se conserver.

Dès 1992, une petite sensation ! Bouquet puissant, explosif ; opulent, exotique, avec une note toastée de barrique accompagnée d’un délicat soupçon de botrytis – séduisant, mûr. Dense en bouche ; richesse ample et enveloppante de massepain, d’amandes et de gras de noisette, avec une rétro-olfaction très intense. Un vin majestueux, surtout au regard de son prix. Un an plus tard, dégusté avec Christian Moueix à l’Hostellerie de Plaisance à St. Emilion : forte note de vin de glace, moins entourée de fruit très mûr que d’autres grands millésimes, mais avec un superbe jeu acidité-sucrosité ; une sorte de « Mosel-Yquem ». Une découverte hors du commun. 97 : Qu’est-ce que le Huzlenbrot ? C’est une sorte de pain aux poires, mais tout à fait différent. Une recette de famille que Maria Manser ne voulait absolument pas dévoiler ce soir-là. Pourtant, ce pain s’accordait à merveille avec l’Yquem 84, que son fils Ernst Manser servit avec. Peu noté – mais beaucoup de Huzlenbrot mangé ! 98 : Jaune moyen, couleur paille. Bouquet frais, traversé par la bergamote ; il paraît franchement poivré. En bouche, mélasse, mirabelles, bon équilibre, une matière juteuse et fluide. Procure énormément de plaisir dès maintenant, mais peut-être avec une capacité de garde plutôt limitée (18/20). 01 : Pour conclure une soirée vin inoubliable, Robi Infanger de l’Hotel Engelberg à Engelberg a ouvert ce vin doux de rêve : robe jaune doré. Bouquet ouvert, doux, aux accents de paille, avec énormément d’abricots secs, une touche de safran, des nectarines en surmaturité et un botrytis très étalé, encore non accompagné de notes d’agrumes. En bouche aussi, un jeu marqué entre grande maturité et fraîcheur restante. Que personne n’aille prétendre que le millésime 1984 à Sauternes a été un fiasco ! 09 : Or moyen avec des reflets jaune moutarde. Notes de Pertinax, safran et camomille séchée, pratiquement pas de botrytis. En bouche, mirabelles cuites, acidité douce, fines notes amères perceptibles. Plutôt un vin de fromage qu’un vin de dessert. Pour un millésime difficile, très bien réussi. (18/20). 13 : Bouteille Impériale. Or orangé, pas particulièrement brillant. Boisson de pain, gélatine trempée, caramel, brioche, nuances levurées, abricots secs non sulfités, figues d’Izmir, mélasse, touche de Pertinax. En bouche, mélasse claire, contours souples, à nouveau beaucoup de gélatine, une belle douceur harmonieuse, mais le jeu attendu n’est pas là. Malgré le nom Yquem sur l’étiquette, ce n’est tout simplement pas un très grand Sauternes. Mais on ne l’attend pas non plus d’un 84. On peut donc supposer que c’est malgré tout le meilleur Bordeaux liquoreux de ce millésime difficile. 17/20 à boire, sans se presser.

Nez dense, complexe et puissant : abricots secs, safran, cannelle, vanille. Bouche dense, finement crémeuse et bien opulente, à l’aromatique très riche, à la structure crémeuse, avec une belle sucrosité, et une finale longue et intense. 18/20 à boire d’ici 2030.

Le d'Yquem 1984 affiche une robe or moyen aux reflets ambrés. Le nez traduit un millésime délicat, avec des notes de champignon/pourriture grise et, en arrière-plan, des nuances d’écorce d’arbre, d’ardoise humide et de thé infusé. La douceur le rattrape légèrement, portée par une trame vive, avec une finale terreuse. Pas le meilleur moment de d'Yquem. Le sucre résiduel est de 109,6 g/l.

Couleur cuivrée. Joli nez fruité, finement boisé et vanillé. Bouche très fruitée, savoureuse, au goût de safran marqué. Finale un peu âpre.